Le flan kaki chocolat est un dessert facile à préparer avec seulement deux ingrédients naturels : le kaki et le cacao.

Le kaki est un fruit d’automne riche en vitamine C, en provitamine A, en potassium et en antioxydants. Le cacao est une source de magnésium, de fer, de polyphénols et de théobromine.

Valeurs nutritionnelles et caloriques du flan kaki chocolat pour une portion de 100 g :

Énergie : 142 kcal / Protéines : 2,09 g

Lipides : 4,6 g / Glucides : 23,01 g

Fibres : 2,5 g à 3,5 g / Vitamine C : 16,5 mg (21% des AJR) / Provitamine A : 81 µg (10% des AJR) / Potassium : 161 mg (8% des AJR) / Magnésium : 29 mg (8% des AJR) / Fer : 1,4 mg (10% AJR)

Le flan kaki chocolat a un indice glycémique bas (44), une densité calorique faible (1,42) et une charge glycémique modérée (10,12). Il convient donc aux personnes qui surveillent leur poids et leur glycémie. Il peut aussi aider à réduire le stress, à améliorer l’humeur et à favoriser le sommeil grâce aux effets du cacao sur le système nerveux.

Le flan kaki chocolat est un dessert naturel, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans gélatine, sans gluten, sans lactose. Il peut donc convenir aux personnes souffrant d’intolérances ou d’allergies alimentaires. Il est également adapté aux régimes végétaliens.

Pour préparer le flan kaki chocolat, mixer les kakis bien mûrs, épluchés, avec la poudre de cacao non sucré, verser la préparation dans des ramequins et les placer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures. Le kaki a la propriété de gélifier naturellement, ce qui donne une texture de flan sans cuisson. Vous pouvez même les retourner comme des flamby ! ;)

Ceci dit je les préfère avec du vrai chocolat. 2/" carrés par kakis. (les faire fondre à la vapeur ou au bain marie avant des les incorporer et les mixer. c'est moins  flan mais meilleur au gout je trouve...)

Ingrédients : 2 bananes bien mures, 150 g de flocons avoine fins (blender), 9 carrés de chocolat noir, 

Recette : Préchauffer le four à 180°C / Thermostat 6. Ecraser la banane pour obtenir une purée bien lisse. Ajouter les flocons d'avoine (fin = blender) et mélanger. Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger. Faire des boules d'environ 25g. Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement. Laisser cuire 25-30 min.

Composition nutritionnelle : Chaque cookie contiendrait environ : KCal : 55 -  Protéines : 1.61g - Glucides : 9.11g - Lipides : 1.52g - Fibres : 1.33g

Excellente source de fibres, ce qui peut aider à  la digestion et à la sasiété. Faibles en gras et en calories, donc bénéfiques si vous essayez de maintenir ou de perdre du poids. Cependant, ils sont relativement riches en glucides, il est donc important de les consommer avec modération si vous suivez un régime faible en glucides.

L'IG bas de ces cookies peut varier en fonction des ingrédients utilisés. Cependant, il est important de noter que la cuisson peut augmenter l'IG des aliments. 

Même si ces cookies sont plus sains que beaucoup d'autres options de biscuits, , trop de tout, même des aliments sains, peut entraîner un gain de poids et d'autres problèmes de santé. Bonne dégustation ! 

INGRÉDIENTS Pour 4 à 6 personnes

140g de farine de riz complet, 110g de poudre d'amande, 1 oeuf, 80g de margarine bio ou de ghee, 1/4cc de bicarbonate de sodium, 150g de miel de montagne, 150g de marmelade d'orange, 2cs d'eau, 1cc d'épices à pain d'épices, 1p sel

Et si vous n'avez pas de soucis avec le gluten, la recette fonctionne avec toutes les farines...

 PRÉPARATION

Je pratique la cuisine vapeur avec le Vitaliseur de Marion Kaplan et cette recette est de Marion. 

Faire fondre la margarine ou le ghee dans le panier vapeur 

Pendant ce temps, je prépare la pâte en versant tous les ingrédients dans un saladier. Tout en mélangeant avec une cuillère en bois et j'ajoute la margarine ou le ghee fondu.

Je huile le moule avant de verser la pâte puis je met le moule dans le panier vapeur. (si vous utilisez le vitaliseur, tout est prévu - moule, couvercle en dôme pour que la cuisson soit sans soucis. Si vous n'avez pas de vitaliseur je pense que vous aurez besoin de recouvrir le moule d'un papier sulfurisé et papier alu pour éviter que l'eau ne tombe sur la pâte)

Laissez cuire 1h30. Vérifiez le niveau d'eau durant la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Idéale avec une boule de glace. 

Fabriquer soit même son mélange d'épices à pains d'épices : 20 g de cannelle concassée en poudre ou en bâton. 2 étoiles de badiane. 10 clous de girofle. 10 grammes de grains ou de poudre de grains de coriandre, 7 g d'anis vert, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/4 de cuillère à café de muscade râpée. Mixer et conserver dans un pot à confiture à l'abri de la lumière.

Pour ma part, je cuisine avec toutes les farines en fonction de ce qui est disponible dans mon placard. Le Vitaliseur est vraiment un plus. Je n'utilise que du ghee. Et je ne l'ai jamais testé au four.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez faire vos essais et me donner vos avis et astuces. 

Bon appétit !