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 J'ai une question à vous poser après la lecture du livre de Jessie Inchauspe. Les pois chiches sont considérés comme appartenant à la catégorie des fibres mais qu'en est il des lentilles?

Les lentilles et les pois chiches sont des légumineuses, qui sont des plantes de la famille des légumes. Les légumineuses sont des graines sèches et comestibles des plantes de la famille des légumes. Les légumineuses sont saines, nutritives et faciles à cuisiner. Les légumineuses sont riches en protéines végétales, glucides complexes, vitamines et fibres. Les fibres sont des composants alimentaires qui ne sont pas digérés par l'organisme, mais qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Les fibres alimentaires aident à réguler la digestion, à prévenir la constipation, à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à maintenir un poids santé. Les lentilles et les pois chiches sont des légumineuses riches en protéines végétales, glucides complexes, vitamines et fibres. Bien qu'elles soient riches en fibres, elles sont classées dans la catégorie des légumineuses et non dans la catégorie des fibres. Les lentilles et les pois chiches ont un IG bas, respectivement de 48 et 28. Les légumineuses sont également riches en fibres, ce qui contribue à ralentir la digestion et à maintenir un taux de sucre sanguin stable.

Bon appétit !

Bonjour et bonne année. J'aurais besoin de conseils car j'avoue que je suis un peu dépassée. Comment faites vous pour composer vos menus à l'avance en contentant tous les membres de la famille, et ça en plus du boulot et de l'entretien de la maison. Pour l'instant je me contente de piocher les recettes au hasard et à la dernière minute mais j'aimerais trouver une organisation pour simplifier le quotidien et surtout que mon mari et mes enfants y adhérent, histoire de pouvoir souffler un peu. Merci pour votre aide🤗

Bonjour, je vous souhaite également une bonne année. 😊
Je comprends que vous cherchez des conseils pour composer vos menus à l’avance et satisfaire toute votre famille. C’est un défi que beaucoup de personnes rencontrent, mais il existe des astuces pour y parvenir.
Voici quelques suggestions :

• Prenez du temps pour organiser vos menus, idéalement avant de faire les courses.
• Faites intervenir la famille pour trouver des idées de plats. Demandez-leur leurs envies, leurs préférences, leurs allergies, etc. Vous pouvez aussi leur proposer de participer à la préparation ou à la cuisson des repas.
• Fonctionnez par groupe d’aliments pour vos menus. Par exemple, vous pouvez définir une soirée pâtes, une soirée soupe, une soirée salade, etc. et varier les recettes à chaque fois. Cela vous permet de réduire le champ des recherches et d’équilibrer votre alimentation.
• Respectez le rythme des saisons pour vos recettes. Utilisez un calendrier des fruits et légumes pour choisir des produits frais, locaux et moins chers. Adaptez vos menus en fonction du climat, de vos activités et de vos envies.
• Prévoyez des plats qui se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez cuisiner en grandes quantités le week-end et réchauffer les restes en semaine. Par exemple, les plats mijotés, les gratins, les quiches, les soupes, etc. se prêtent bien à cette technique.
• Équipez-vous d’ustensiles et de contenants adaptés. Vous aurez besoin de plusieurs casseroles, bols, couteaux, planches à découper, etc. Vous aurez aussi besoin de boîtes hermétiques, de sachets de congélation et d’étiquettes pour conserver et identifier vos plats.
• J'aime assez préparer les repas du lendemain midi et du lendemain soir juste avant de manger le soir et les cuire pendant que nous mangeons le repas du soir.
• Du coup la vaisselle de la totalité est faite en une seule fois, après le repas.
• Le lendemain les repas sont prêts, juste à réchauffer, et le soir je cuisine les deux repas du lendemain avant et cuisson pendant que nous mangeons.
• C’est une façon assez organisée et efficace de préparer les repas, qui permet de développer les qualités culinaire et la patience.

J’espère que ces conseils vous seront utiles.  

Je mange de saison si possible. Mais quand dans une recette, un ingrédient n'est pas de saison, vous le préférez surgelé ou en boîte de conserve ? D'un point de vue "apport nutritionnel" lequel est le mieux ?

Votre question est très intéressante. Il n’y a pas de réponse unique à cette question, car cela dépend de plusieurs facteurs, tels que la qualité des ingrédients, le mode de préparation, la quantité consommée, etc.

D’un point de vue nutritionnel, les produits surgelés et en boîte de conserve ont des apports similaires en vitamines et autres nutriments. Les nutriments sont mieux préservés dans les produits surgelés, mais les légumes en conserve restent une bonne alternative et un moyen de facilement cuisiner et manger des légumes. Les produits surgelés gardent la plupart de leurs vitamines et nutriments. Quant aux produits en boîte, certaines vitamines se perdent au moment de l’appertisation.

D’un point de vue gustatif, les produits surgelés et en boîte de conserve peuvent avoir des saveurs différentes selon le type d’ingrédient, le mode d’extraction, le temps de conservation, etc. Certains préfèrent les légumes frais pour leur fraîcheur et leur texture croquante, tandis que d’autres apprécient les légumes en conserve pour leur saveur plus intense et leur facilité à utiliser.

D’un point de vue écologique, les produits surgelés ont l’avantage d’être moins emballés que les produits en boîte de conserve, ce qui réduit leur impact environnemental.

Tout dépend des préférences personnelles et du contexte alimentaire. L’important est d’adopter une alimentation variée et équilibrée qui inclut des fruits et légumes sous toutes leurs formes. J’espère que ma réponse vous a été utile. Merci pour votre confiance 🙏🏻

Bonjour, J'ai des graines de lin dans une boîte hermétique. Comment je fais pour les utiliser ,svp,car je sais pas du tout comment faire ?

Merci 🤗

Idéalement quand vous vous en servez, mixez-les pour recevoir le meilleur des nutriments car les graines de lin ont une coque si dure que l'estomac ne permet pas de la détruire. Et on les retrouve telles quelles dans les toilettes. 🙂

LE MIAM-Ô-FRUIT - Énergie, bien-être et plaisir. Ouvrages de référence: La Méthode France Guillain et Le Miam-Ô-Fruit aux Éditions du Rocher. (les graines de lin et de sésames broyées ou mixées se gardent une semaine au réfrigérateur)

• 1/2 banane écrasée à la fourchette jusqu’à la rendre liquide et légèrement brune,
• 2 cuillers à soupe d’huile de colza bio ou une cuiller à café d’huile de lin + une cuiller à soupe d’huile de sésame crue non toastée. On émulsionne l’huile dans la banane, on ne doit plus voir l’huile,
• 1 cuiller à soupe rase de graines de lin broyées finement,
• 1 cuiller à soupe rase de graines de sésame broyées finement,
• 1 cuiller à soupe d’un mélange de 3 autres graines broyées (cajou, arachide, noix, noisette, tournesol, pépin de courge, etc. au choix),
• 2 cuillers à café de jus de citron frais,

Bon appétit,

Bonsoir, Vers quel sucre s’orienter pour les pâtisseries et yaourt nature ? J’ai deux enfants qui n’aime pas le miel. Ma fille adore le sucre de coco mais pas mon fils, je ne sais donc vers quoi m’orienter pour le satisfaire et éliminer définitivement le sucre blanc de nos placard. J’ai lu quelque articles sur le xylitol etc.. bon,mauvais je suis un peu perdue. Merci de votre aide. 

Bonjour, la compote sans sucre ajoutée ! ... et apprendre à moins manger sucré, petit à petit... 

Il existe plusieurs alternatives naturelles pour remplacer le sucre blanc :

- L'érythritol : c'est un édulcorant naturel qui n'a pas d'impact sur la glycémie et qui a un pouvoir sucrant équivalent au sucre blanc.

- La stévia : c'est une plante qui sucre 300 fois plus que le sucre blanc, sans apporter de calories ni de glucides.

- La compote de fruits : elle apporte de la douceur et des fibres, tout en étant moins calorique que le sucre blanc. Vous pouvez l'utiliser dans vos desserts ou vos yaourts.

- Le sirop d'agave : c'est un sirop extrait de la sève d'un cactus, qui a un index glycémique plus faible que le sucre blanc et un pouvoir sucrant plus élevé.

- La cannelle : c'est une épice qui parfume agréablement vos préparations sucrées, tout en ayant des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.

- L'orange : c'est un fruit qui apporte de la vitamine C et du sucre naturel, sans être trop calorique. Vous pouvez l'utiliser dans vos gâteaux ou vos salades de fruits

- Le sucre complet : il est issu de la canne à sucre, mais il n’est pas raffiné. Il conserve donc sa mélasse, un sirop brun riche en vitamines et minéraux. Il a une couleur brune et un goût plus prononcé que le sucre blanc. Il a un indice glycémique plus faible que le sucre blanc (55 contre 65).

Vos enfants ne doivent plus manger de sucres ajoutés pour raison de santé ? Ou bien c'est en préventif ? (si c'est médical voyez avec un professionnel de santé), si c'est préventif, 

- Apprendre à un enfant à manger moins sucré est un défi pour de nombreux parents, car le sucre est présent dans beaucoup d’aliments industriels.

- Limitez les boissons sucrées et les jus de fruits, qui apportent beaucoup de sucre sans rassasier. Privilégiez l’eau pure ou des fruits frais ou des plantes.

- Cuisinez vous-même les desserts et les goûters de votre enfant, en utilisant des ingrédients naturels et en réduisant progressivement la quantité de sucre ajouté.

- Variez les desserts et ne proposez pas systématiquement un aliment sucré. Vous pouvez offrir à votre enfant un fruit, un yaourt nature, une compote sans sucre ajouté ou un morceau de fromage.

- Eduquez le palais de votre enfant en lui faisant découvrir des saveurs différentes, comme l’acidité, l’amertume ou le piquant. Vous pouvez par exemple ajouter des épices, des herbes ou du citron dans vos plats.

- Ne faites pas du sucre une récompense ou une punition. Evitez de lier le sucre à des émotions, comme le plaisir, la tristesse ou la colère. Expliquez-lui plutôt pourquoi il est important de manger équilibré et de limiter le sucre pour sa santé. La désacoutumance du sucre peut se faire progressivement.

- On peut en manger un peu quand même sauf si votre medecin prescrit autre chose. Les enfants à qui on supprime le sucre et certains produits sans raison médicale peuvent faire une fixette dessus chez les copains ou quand ils seront plus grand... un petit plaisir de temps en temps...  Au plaisir  de vous répondre...

Bonjour, Est-ce-que les pâtes intégrales c'est la même chose que les pâtes complètes ? Merci bonne soirée 🙂

La farine intégrale et la farine complète sont toutes deux des farines non raffinées qui contiennent l'intégralité des composantes du grain de blé. Cependant, il y a une différence entre les deux. La farine intégrale est moulue sur pierre et n'a subi aucun tamisage, ce qui signifie qu'elle conserve l'intégralité des composantes de la graine, y compris le germe, les enveloppes et l'amande farineuse. La farine complète, en revanche, est moulue sur cylindre et a subi un tamisage qui a retiré une partie du son et notamment le germe. Une des raisons étant que le germe contient beaucoup de matières grasses. Si on veut éviter le rancissement des matières grasses, on ne peut pas laisser le germe dans la farine. Mais le germe est également très riche en vitamines et minéraux. La farine complète contient donc moins de nutriments que la farine intégrale. En général, la farine intégrale a un faible index glycémique, ce qui en fait un aliment très intéressant pour les personnes devant surveiller leur glycémie. Comme elle est très riche en fibres, la farine intégrale favorise notamment le transit intestinal. Vous pouvez utiliser la farine intégrale pour confectionner du pain, des pâtisseries, des gâteaux, des fonds de tarte, des crêpes et même des pâtes. Cependant, les pâtes réalisées avec de la farine intégrale lèvent moins par rapport à un autre type de farine et ont une consistance plus dense. La farine complète, quant à elle, est idéale pour la préparation de pains, de pâtisseries, de gâteaux et de biscuits. Elle est également utilisée pour la préparation de pâtes alimentaires. J'espère que cela vous aide ! 😊